Pere Mata
 |
 |
 |
Velkommen til Pere Mata
Jeg startede ud med at importere en fantastisk økologisk cava fra en lille vingård, Mata I Coloma, på kun fem hektar, og med en årlig produktion på kun 60.000 flasker. Vingården, der ligger tæt på Barcelona, i området Penedes i Catalonien, ejes af en entusiatisk og meget dygtig spansk vinbonde, Pere Mata. Pere er uddannet ønolog. Han har i mange år arbejdet på andre vingårde i området, og også i Champagne i Frankrig, inden han startede for sig selv i 2000.
Pere går ind for økologi (alle hans vine er økologiske), alt arbejde på gården foregår med håndkraft, og alle vine produceres uden nogen former for tilsætningsstoffer. Det betyder selvfølgelig, at Pere Matas cavaer ikke er de billigste på markedet, men til gengæld er de blandt de allerbedste.
Størstedelen af Pere Matas cavaer er enten Reserva eller Gran Reserva, som siger noget om, hvor længe vinen er lagret. Reserva udgør kun 8 % af den samlede cava-produktion i Spanien, og Gran Reserva så lidt som 2 %.
Pere cavaer lagres på flaske i 24-48 måneder og en enkelt af dem i 120 måneder. Flaskerne skråtstilles i reoler, hvor de færdiggærer, og vendes med håndkraft med jævne mellemrum.
Pere Matas store omhu smages tydeligt i hans cavaer. Jeg har flere gange lavet blindsmagninger i festligt lag, hvor vi har sammenlignet gode champagner med Pere Matas cavaer. Hver gang har cavaerne vundet klart. Men det er selvfølgelig også et udtryk for deltagernes smag og behag.
Pere Mata laver også en god hvidvin og rosé, som også sælges på Valevinos webshop. Disse vine er friske og indbydende, og selvfølgelig også økologiske.
